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可食性包装应以包装为主可食为辅

2021-07-23 来源:永州农业机械网

可食性包装应以包装为主可食为辅

在消费者普遍重视食品安全的今天,包装材料是否绿色、安全往往直接影响到食品质量。目前,一种可食性包装材料,在各个国家都成为了研究热点。但随着人们对可食性包装材料的研制开发,也发现可食性包装材料存在着许多问题。

可食性包装材料,是一种由可以食用的原料加工制成的像纸一样的包装材料。可食性纸的原料基本可以分为两大类:一类是把常用食品原料如淀粉、糖糊,再加入一些调味物质后再进行纸型化处理,从而制造出像纸那样薄的可以食用的纸型食品包装;另一类是把可以食用的无毒纤维进行改性,然后加入一些食品添加剂,制成可食用的包装纸。

北京凯发环保中心主任董金狮指出,现在已经应用到食品包装上的可食性包装主要有,用来包裹糖块的蛋白膜纸、用来装冰激凌的用面粉等制作的包装材料、用来包装火腿肠的薄膜等,同时起到了包装食物和防止食物与外包装粘连的作用,并且已经被广大消费者所接受。

可食性包装是包装的一个分支,有其独特的优势,也有它的不足。首先,可食性包装,为了防止污染还需要一层外包装,反而增大了成本问题,与现在提倡给包装减肥的宗旨不符。其次,可食和安全是两个概念。现在这种新型的可食性包装材料是否对人体安全,还需要进行安全评估。国家卫生部规定,一种新型材料或是合成的材料都需要安全评估。另外,可食性包装材料主要是由淀粉和纤维制成的,具有一定的吸水性,生物能分解,所以容易发霉、虫吃、鼠咬、腐烂变质。而且,只适用于包装干性或小食品如儿童食品、休闲食品、体育食品、旅游食品等,吃起来比较方便,不适于包装含有水分的食品。除此之外,可食性包装还存在以下问题。(1)性能有待提高。可食性包装无论是包装容器的加工与成型,所得到的包装制品,其性能与纸、塑料等包装性能相比,差距较大,还需进一步提高。(2)工艺有待完善。可食性包装的相关制造工艺还不十分成熟,技术参数不很稳定,有待进一步完善。(3)品种有待进一步开发。目前,可食性包装不能满足市场需求,品种上主要存在膜多容器少、软材多硬材少、天然多加工少、粗糙品多精制品少等问题,有待于解决。

中国包装总公司战略与科技发展部徐卫红说,可食性包装对于消费者来说可能会存在心理障碍。把包装和食品一起吃下去,这不符合人们的饮食习惯。而且现在还没有关于可食性包装的安全检测,所以这些所谓新型的包装材料现在还没有在市面上广泛使用。

董金狮主任表示,可食性包装的开发和研究都已经成为各个国家的热点,但是可食性包装应重点强调包装而不是可食,可食是修饰包装的。所以,企业在开发此类产品时,不应本末倒置。有的企业把重点放在研究它的可食性、防止水分挥发、味道挥发等。可食性包装除可食外,还应满足其他包装功能。因此,不能离开包装而研究可食。

虽然可食性包装还存在一些不足,但可食性包装今后会具有良好的发展前景。因为,我国目前正推行可降解的食品包装材料,逐步减少非降解材料的使用,来控制“白色污染”。

信息来源:pack.cn

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